Fika 在瑞典语里,可以解释为 coffee break(咖啡时间),但你不能理解为简单的茶歇,实际上fika是瑞典人的一种生活方式。瑞典人随时随地都会来一场 Fika,一个人,一群人,家里、办公室、公园长椅等等。Fika 最重要的意义是,让自己慢下来,抛开生活的压力,轻松享受时光。

作为作为世界上咖啡消耗量排名第四的国家,瑞典人同样嗜咖啡如命。在瑞典享受 Fika一定要来杯香浓的咖啡,当然,不能忘的还有这些美好的瑞典式点心。

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橱窗里的点心

1、Kanelbullar(肉桂卷)

还记得电影《海鸥食堂》里肉桂卷的浓香吗?在瑞典的任何一家咖啡馆、面包店里,你都可以找到这些皮脆焦黄的点心,而很多瑞典人的童年里,大概都会带出肉桂卷的记忆:儿时老祖母总会亲手烤制的酥软味道,或街道拐角处面包店飘出的暖烘烘的肉桂香。肉桂卷成为瑞典人享受 Fika 时最普遍的甜点。

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似乎其他地方也有类似的肉桂面包,面包表皮总要撒上一层厚厚的糖霜。而瑞典人乃至北欧人,却有着更多样的制作方法:加了鸡蛋和黄油的发面团被擀成均匀的面皮,接着撒一层细细的肉桂粉,面皮卷起,像瑞士卷那般切片烘焙,或者将卷起的面皮擀匀,做成中国式花卷或麻花的形状。

2、Chokladbollar(巧克力燕麦球)

这道点心看似像沾满米球的糖葫芦!实际上是椰丝球,混合了黄油、糖、可可粉和燕麦,简简单单便是这款 Fika 上最普遍的点心。

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3、Kladdkaka(瑞典式巧克力蛋糕)

“You are the butter to my bread,the breath to my life”(你是我面包上的黄油,我生命里的呼吸),说出这句情话的人,显然对黄油有着致命的依赖。其实很多甜点达人都说过,冰箱里唯一不能缺的就是黄油。而瑞典式的巧克力蛋糕如此甜黏的秘诀就是——黄油,大量的黄油!毕竟足够的热量才能支撑着人们度过漫漫冬季。

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4、Bärtårta(莓子挞)和 Mazariner(杏仁挞)

谁会不喜欢吃各种水果挞呢?烤制到松软酥脆的挞皮,绵润不腻口的奶香混着黄油味,清凉酸甜的果酱......已经感受到多巴胺汩汩不断地分泌。

瑞典很家常的杏仁挞,小巧似蛋挞,有时候也会在挞面上点缀一些莓子,适合随时随地的 Fika。

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而当瑞典人家的后院和森林里,都结满沉甸甸的云莓、蓝莓、覆盆子等时,在莓子疯长的季节里,和家人一起采莓子做莓子挞是最惬意不过的事了。

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5、Hallongrotta(莓子曲奇)

这些来自北欧的黄油曲奇大概就是我们常吃的丹麦蓝罐之类的原型吧,毕竟瑞典紧邻丹麦,在甜点的领域,应该是相差无几。通常黄油曲奇的中心,还会有一点红红的果酱,Fika 时享用或做餐前的小食都很普遍。

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6、Semla buns(奶油豆蔻包)

Semla,我们姑且叫它奶油豆蔻包,是瑞典非常传统的一种甜点。以前只限在某个宗教节日享用,但瑞典人狂热迷恋这个满满奶油的豆蔻包,所以重新规定,从新年到复活节都可以吃!

一个完美的 Semla bun 要被烤制金黄,掏空的面包肚内填上满满的杏仁糊和绵密的奶油,切下来的盖子也要覆在蓬松的奶油层上。这种看一眼就会让人同时获得满足感和罪恶感的食物,也只能在这么冷的地方大吃特吃了。

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7、Gräddbulle(奶油慕斯球)

据说这种甜点最初来自邻国丹麦,一块华夫饼抹上丰富的奶油慕斯,再浇一层混着椰汁的巧克力脆皮,就做成这款甜腻满足的 Gräddbulle,有香蕉、薄荷、白巧克力等等各种口味,想来点特别的,那试试辣椒味的吧。

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8、Lussekatt(露西亚面包)

呈现扭曲的 S 型面包——Lussekatt,在瑞典语里的意思是“露西亚的猫”,也是非常有瑞典风味的传统面包。每到十月份为了迎接月中的圣露西亚节(St.Lucia day),大街小巷的面包店都能见到这种 S 型面包的身影,添加的藏红花让这种面包有了金黄的色泽和独特的口感,是瑞典人家经常制作的点心。

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9、Rulltårta(蛋糕卷)

就是瑞士卷那样的海绵蛋糕啦,切成厚厚的片状,蛋糕卷里绵密的奶油、酸甜的果酱让你罪恶感油然,再配上一杯浓咖啡,无聊的下午,就这么过吧。

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10、Smörgås(开放式三明治)

并不是所有 Fika 的小食都是甜的,Smörgås,典型的北欧特色。先来一片厚实的面包,铺上黄油,然后腌三文鱼、培根、鱼子、酸黄瓜、莳萝、柠檬片,随你喜欢。一杯浓浓的咖啡,便是不嗜甜的人惬意的 Fika了。

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品味过这些 Fika 点心,你大概领略了瑞典文化对 Fika 的看重。“当时钟敲响四下,世间一切都为茶而停”,这首描述英国维多利亚下午茶的歌谣,或许可以做这样的改写:当瑞典人享受 Fika,世间一切都为它而停。