但凡提起挪威的经典特色美食,大家会联想到的品种一般都不会超过以下这些:三文鱼、鳕鱼、菲鳟鱼、挪威虾、帝王蟹、驯鹿肉、风干火腿、山羊奶干酪以及阿夸威特(Aquavit)酒等。然而,有一种特色食物对于挪威人很平常,对于我们却属于罕见的类型,它就是鲸鱼料理。

由于毗邻挪威海和巴伦支海,并且拥有长达 2 万公里的海岸线,挪威不仅盛产丰富的鱼类海鲜,甚至连鲸鱼这种庞然大物也不稀缺,鲸鱼料理也就顺理成章成为了挪威人的一种饮食。

位于挪威北部的特罗姆瑟,是一个游客众多的旅游胜地。来到这里欣赏极光的同时,也可以顺便品尝地道的挪威鲸鱼料理。

今天要介绍的这间餐厅,以鲸鱼料理被当地人所熟知,餐厅名字叫做“Vertshuset Skarven”,位于市中心的 Strandtorget 街。餐厅共有 2 层,1 楼叫做“Skaven Bar”,是一间酒吧;我们想要光顾的正餐餐厅则位于 2 楼。

简洁的餐厅外观

简洁的餐厅外观

在全球最大的旅行点评网站 TripAdvisor 上,可以看到该餐厅在特罗姆瑟的所有被点评餐厅中排名第 10,也被授予了“Certificate of Excellence (卓越奖)”口碑还是相当有保障的。

餐厅的营业时间从周一到周六的下午四点开始,周日休息。

餐厅的总体格调是典型的欧洲风格,灯光和烛光的运用都中规中矩,服务的分寸拿捏的恰倒好处,让人觉得宾至如归的同时又不至于太过拘谨。餐厅的地理位置也相当棒,如果能预约到窗边的位置,特罗姆瑟海峡的风光将可以尽收眼底。

餐厅的地理位置和环境俱佳

餐厅的地理位置和环境俱佳

二楼的餐厅布局也很有趣,它被划分为了两个不同类型食物的区域,一个是主打海产类的“Arctandria Seafood Restaurant”,另一个是主打扒类和汉堡类的“Biffhuset Steak House”,要尝试鲸鱼料理的需要选择前者。

我们先看看前菜的菜单(菜单中的价格为挪威币,下同),在它们当中,最富有北极圈特色的当然是驯鹿生肉片 (Reindeer Carpaccio)和鲸鱼生肉片 (Whale Carpaccio),虽然生肉片里都配有当地的调味汁,然而按照国人习惯的口味来看,它们的味道会有些腥,介意的可以选择安全一些的雪蟹汤 (Snow Crab Soup)或者什么也不点。

Starter

前餐菜单

重点的正餐部分,虽然有比目鱼、鳕鱼和驯鹿等选择,但我们当然要直奔主题 -- 菜单最下面的“Steak of Whale”就是该店的特色鲸鱼料理——烤鲸鱼鱼排了。

Main course

正餐菜单

鲸鱼鱼排的烹饪方法类似于烤牛排,因此,它的成品不管是从外观还是从口感上来看,都和牛排有些类似。为什么反而不像鱼肉呢?不要忘了,鲸鱼属于哺乳动物,而不是鱼类哦。

虽然和牛排有几成相似之处,但细细品来,二者还是不尽相同。鲸鱼肉的质地比牛肉要粗糙一些,硬度类似于晒到一半的牛肉干;由于肉排经过了一段时间的小火慢煎,再加上特殊的酱汁,使得鲸鱼本身的腥味被彻底遮盖了。鲸鱼肉最大的特色也许是拥有很高的热量,吃完一份之后,感觉全身都变得暖烘烘。这也许是质地并不鲜嫩的鲸鱼在寒冷的挪威受欢迎的一大原因吧。

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随鲸鱼排搭配的主食,是欧洲常见的土豆,它们被烤的很松软,入口时的口感极佳。

接下来是餐后甜点,并没有什么特别的推荐。但关键是这道鲸鱼料理,不论搭配什么样的一道甜点,都会是锦上添花吧。