当下原汁原味的食物兴许是冰岛最时兴的烹饪方法,而在雷克雅维克举办的 Food and Fun Festival ,冰岛人对自己能为世界级的大厨们提供食物原料而骄傲,同时自夸有世上最美味的食物。去过冰岛的人却说,这里有最难吃的不能称为食物的东西。

1.Hákarl——鲨鱼肉

你大概听说过冰岛鲨鱼肉的传统做法“将肉埋在地下使其发酵,并在它腐败前朝它撒尿”。这不是真的,虽然鲨鱼闻起来确实有股氨的味道。事实上,只是将它埋在地下然后悬挂风干四五个月。这种特殊的发酵会去除鲨鱼肉的酸性物质,使得鲨鱼肉不会腐烂。

行家里手可能会喜欢咬下第一口的的感觉。对于其他人,我们只能说,这不是一道大众的菜肴。大多数的冰岛老一辈儿人仍然大啖这份美味。在周末的 Kolaportid 跳蚤市场(位于首都旧港口,离市区几分钟路程),你可以买一小块尝尝,当地人仅仅是喜欢欣赏游客们脸变色的样子。这时候,你需要猛喝一口 Brennivín ( 黑死酒)冲刷下口腔。

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(图片来源:pt.wikipedia.org

2.Brennivín - 黑死酒

冰岛非常特别的一种烈酒,拿发酵的土豆和香菜酿制,老远就能闻到一股浓烈的香菜味儿。香菜味的酒或许有点奇怪,但当你吃发酵鲨鱼或者羊的睾丸时,喝这个,不是坏事。

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(图片来源:whatidrinkathome.com

3.Súrir hrútspungar—— 发酵的羊睾丸

啊哈,来了!这又是冰岛人民献给世界的一道黑暗料理。以前的冰岛真的很穷,四面临海天气又冷。举国遍地都是瑟瑟缩缩的农民,大家几乎逮到啥吃啥,所以,羊的睾丸...为了在冬天更好的储存便做发酵处理。即便多了这么一道工序,但真的,也很难下口吧。

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4.Hot Sping Rye Bread——黑裸麦地热面包

这种美食得益于冰岛众多的温泉和地热资源:把面粉糊放入特制的木桶,再把木桶埋到温泉或地热口附近的地下,通过热砂烘烤 24 小时后取出。黑裸麦地热面包虽被称为面包,但从长相到口感都与蛋糕相似,一般会搭配黄油、鱼或熏羊肉吃,口味稍微有点甜,真心值得一尝!

5.Harðfiskur——鱼干

每年,冰岛人几乎要吃掉成吨的鱼干。这种由鳕鱼晾晒制成的鱼干在在冰岛非常普遍,而且富含丰富的蛋白质,每 100 克就有 80-85% 的蛋白质。上面涂一层黄油,可以让鱼干肉质稍微变软。你要细细地咀嚼每一口直到你咽下去,因为真的太干太硬了...

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( 图片来源:picssr.com

6.Hangikjöt——熏羊肉

羊肉是冰岛重要的肉类,而熏羊肉作为圣诞节的美食之一,烹调方法也略复杂:首先要用桦树枝叶和干羊粪进行长时间熏制,然后配土豆泥、豌豆浇上调好的白色酱汁。常常相佐一种薄脆的糕点  laufabrauð (薄薄的油炸圆面包片,同时也是冰岛圣诞的传统食物)。

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(图片来源:guidetoiceland.is

7.Saltfiskur——腌鱼

这种腌鱼完全拿盐腌制防止腐坏,非常咸。在烹饪之前,你甚至需要用水泡它个两到三天,传统的吃法是配土豆及黑麦面包。难以想象的是,冰岛腌制咸鱼竟然是冰岛出口量之最,在葡萄牙、希腊和西班牙非常受欢迎。

8.鲸鱼肉

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(图片来源:endlesssimmer.com

由于鲸鱼的数量锐减,捕鲸业逐渐萧条。冰而岛作为少数几个仍然从事捕鲸的国家,捕获小须鲸——一种并未被列为濒危动物的鲸鱼。这种鲸鱼味道和牛排相似,但口感更软嫩更细滑,有人说是牛肉和金枪鱼的综合。

 9.Gellur ——鳕鱼鳔

说是鳕鱼鳔,事实上是鱼鳔下的一块三角肌,肉质非常细滑,白白的看起来还不错。虽然这道菜在冰岛也并不是那么大众,但也颇值得尝试。

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(图片来源:guidetoiceland.is

10.Skyr——冰岛酸奶

如果你喜欢乳制品,这绝对是尝一口就爱上的食物。来自冰岛的传统美食—— skyr,作为一种低脂的乳制品,有点像酸奶,但又和酸奶不太一样,质地是冰激凌状的,且不含任何脂肪,营养非常丰富。而今仿佛在美国的大超市可以买到。

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(图片来源:packagingoftheworld.com

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(图片来源:curejoy.com

长久以来,冰岛人不得不使用腌制、烟熏、晒干的烹调手法为寒冷的冬季储存食物。而以海产品和羊羔为主的冰岛传统食物,深刻鲜活地记录下了冰岛的饮食史。