咸与甜完美结合

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这黑色物体为北欧人挚爱的甘草糖

你知道吗?在北欧人们热爱吃一种比中药还难吃的糖果叫做甘草糖。其浓郁的味道和中国的大料很像,且糖里实际上也含有大料,因此也可称为大料糖。世界各国都或多或少有不同种类的甘草糖。但北欧甘草特征在于含有氯化铵代替氯化钠,使突出咸甘草。 加的氯化铵越多,意味着口味越重、越咸、越给力。在瑞典,最普遍的类型咸甘草平均含有 7% 的氯化铵。 2012 年欧盟提议想把氯化铵的含量限制在 0.3 %,结果却遭到了咸甘草糖爱好者的极力反对,因此不了了之。

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典型的形状

咸味甘草糖果常见的形状是一个黑色的菱形菱形。在北欧,芬兰人称这种咸甘草糖为 Salmiakki 或 Salmiak,瑞典人称之为 Salmiaklakrits,丹麦人称之 Salmiaklakrids 。

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除了作为糖果被使用,咸甘草糖也用于调味伏特加,巧克力,冰淇淋,和肉等等。真佩服北欧人民这般特殊的”美食“创造力!

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人人都爱甘草糖大礼包

这传说中的黑暗料理却是许多北欧人的挚爱。许多在海外生活的北欧人常怀恋起这个糖果,更有甚者还不远万里地托亲朋好友从北欧本土寄来正宗的甘草糖,以解思乡之愁。想不到表面上小清新的北欧人居然是如此的重口味,实在让人大跌眼镜吧?

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甘草糖的历史

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Salmiak 和 Salmiakki 源于一个氯化铵的古老拉丁名称, sal ammoniacus, 意为亚扪人的“盐”。“亚扪人”又指亚扪人在锡瓦绿洲( Siwa Oasis)的圣殿。就是在那儿,古希腊人发现了氯化铵。

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历史上,氯化铵被用作镇咳药,因为它是一个良好的祛痰剂。因此,芬兰作家 Jukka Annala 推测咸甘草起源于药店。但究竟何时何地氯化铵和甘草首次结合咸甘草糖尚不清楚。而到了 19 世纪 30 年代,咸甘草糖在瑞典,芬兰,挪威,丹麦和荷兰作为糖果并大受欢迎。

甘草糖控的最爱——甘草糖节

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在瑞典,从 2009 年开始,每年都有一个甘草糖节,真不愧为咸甘草糖控的福音。不容置疑,创始人 Tuija Rasanen 也是一名狂热的甘草糖控。她的梦想是为甘草爱好者和甘草制造产业创造一个聚会地点,让双方分享对甘草的激情与爱。首次举办地是斯德哥尔摩市中心 Kammakargatan 地区的一个小地下室。现在已经成长为世界最大的甘草的节日。

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甘草时尚,你能接受吗?

在甘草糖节里,你可以尝试新口味,参与各式各样的口味测试,并且买到超低节日价的咸甘草糖,甚至会看到有人穿着甘草糖服装表演节目。各大甘草糖果品牌和专卖店在节日中全部提供免费品尝,真是甘草糖吃货的难得机会。票价也比较合理:成年人一天票 : 145 克朗。有成年人陪同的 10 岁以下儿童免费入内。看来对甘草糖的热爱要从娃娃抓起。

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2016 年的甘草糖节分别于 4 月 23 - 24 日和 10 月 29 - 30 日在瑞典首都斯德哥尔摩和芬兰首都赫尔辛基举办。更详细的具体节日信息请访问:甘草节官网

下次去北欧时,大家不妨也挑战一下味蕾,或者买些咸甘草糖作为伴手礼。说不定你也有一颗如北欧人热爱咸甘草糖的心。