早在一千多年前的维京时代,冰岛的农民就开始享用一种自酿酸奶 Skyr——类似酸奶又不是酸奶的乳制品。其醇郁浓香的口感深受冰岛人的喜爱,而其丰富的蛋白质帮助当地的居民度过了一个又一个北欧的寒冬。几个世纪后,Skyr 不仅成为冰岛的传统美食,还成为了这个纯净之国的文化象征。

冰岛酸奶 Skyr

高蛋白的健康美食

冰岛人吃 Skyr 就跟我们平常喝豆浆粥品那样稀松平常。不过冰岛人可不仅仅是在早餐的时候吃,只要是饿了,随时随地他们都有可能掏出一杯 Skyr 来吃。冰岛人认为,对 Skyr 的爱要从娃娃抓起!

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传统的 Skyr 比较酸,但是酸中带着一丝残余的甜味。冰岛酸奶的制造商为了符合大众的口味,通过先进的技术改善了其传统上的酸味,更添加了香草、浆果等口味以增加其吸引力。

而前段时间,美国的一位美食编辑科普了全球四大种类酸奶,并指出这些酸奶最大的区别就是蛋白质含量:相较希腊酸奶、澳大利亚酸奶及传统酸奶,冰岛酸奶的蛋白质含量最高。因此 Skyr 更健康,且无脂无糖,非常受健康主义者的推崇。冰岛俗话说的好,早餐一杯 Skyr,幸福健康每一天!这回你该知道冰岛球员为什么体力上如此棒了吧?因为他们就是喝冰岛酸奶长大的。

冰岛酸奶 Skyr

Skyr 的多样吃法

如果你认为 Skyr 只是可以喝的酸奶,那你就太小看冰岛人的创意天赋了。Skyr 的吃法只有你想不到,没有做不到。通常 Skyr 可与果酱或水果混合,或者早餐时和麦片混合着吃。

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冰岛传统菜 hræringur 由等量的 Skyr 和粥搅拌而成

除了这些吃法,还有 Skyr 蛋糕、Skyr 乳酪蛋糕、Skyr 饭后甜点等。所以不论你想怎么吃,Skyr 都可以满足你对美食的追求。

Skyr 芝士蛋糕

Skyr 芝士蛋糕

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用 Skyr 烙饼

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Skyr 和熏鲑鱼混合怎么样?

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或者用来敷面膜

谁发明了 Skyr

实际上,Skyr 不完全算是土生土长的冰岛特产,它是一千多年前从挪威漂洋过海来到冰岛的。其传统的制作工艺已经消失在斯堪的纳维亚半岛大部分地区,仅保存于冰岛和挪威部分地区。

今天我们仍然可以在许多中世纪冰岛文学作品中发现 Skyr 的影子,包括埃吉尔的传奇(Egil's saga )和格瑞提斯的传奇(Grettis saga)。烹饪历史学家认为早先 Skyr 在斯堪的纳维亚还是广为人知的,但最终在冰岛之外被世人遗忘,只有这个迷你国把它发扬光大了。而由于冰岛独特的气候和环境, Skyr 逐渐也呈现了新的品质。

哪里可以吃到 Skyr

冰岛酸奶的生产商不太多,目前全球只有四家,其中只有来自美国的 Smári 被认证为有机酸奶。其他分别是 Siggi's,丹麦 Arla 生产的 Skyr,还有一种就叫 Skyr,来自冰岛本土。可惜的是这些品牌在国内都还没大规模地引进,某宝也买不到。但是听说国内某生产商推出了冰岛式酸奶,感兴趣的话也可以去尝尝。

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而丹麦的 Arla 为了推介他们这款冰岛风味酸奶,还特意拍摄了一支具有浓浓怀旧情结的广告《The Messenger(小信差)》。以冰岛小男孩的精力充沛和对酸奶的执着来表达出 Skyr 的优质。一起来欣赏一下吧!

 

说到这儿,你是不是也有些心动了呢?那么,下次去冰岛旅行时别忘了也尝尝这神话般存在的 Skyr 吧!