要了解一个国家的文化,必须先了解这个国家人民的胃!

也许你脑海里对芬兰的食物还停留在中华厨师都无从下手的鹿肉、国内不常见的各种莓、以及暗黑零食甘草糖,难道芬兰就这些食物吗?跟着我开启一段芬兰美食之旅,看看位于世界的另一端的芬兰人民究竟在吃什么,能使得这个国家的幸福指数如此之高!

Rye Bread 黑麦面包

在中国的主食构造主要是南有米,北有面和饼,而在芬兰,你有 Rye Bread——黑麦面包。这种在芬兰随处可见的黑麦面包千奇百态,形状、大小、颜色上都有很大的区别,但基本上都会比普通的面包更为扎实、厚重、嚼劲,更具浓郁的麦香,让你越嚼越香。

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不过在众多的黑麦面包中,能让身居海外的芬兰人民不惜花再高的运费,也要从芬兰空运到海外的面包只有 Reikäleipa (开孔面包) 了,这是最传统且仍然很受芬兰人民喜爱的一种带孔的环状面包。

早期的芬兰人会将这种面包高高地挂在厨房里储存一整个冬天,由于存储的时间不一样,同一批次制作的 Reikäleipa 在口感上就不尽相同,所以即使你在芬兰待上一段时间,也未必能尝尽所有年份的 Reikäleipa。

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另一种绝对在 “ must eat ” (必吃)清单中的 Rye Bread 是 Crispbread。这种面包可谓是轻薄型的 Reikäleipa,一样萌萌哒的外形下赋予的是另类的酥脆口感,说它是一种薄脆的面包一点也不为过。

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Crispbread

Karjalanpiirakka 卡累利阿派

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Karjalanpiirakka 是一种典型的芬兰面点,不过这个半天都叫不出名字的点心却不像它的名字那般复杂,相反简单却十分受芬兰人民的喜爱。黑麦粉制成的酥脆外皮里包裹着满满的马铃薯、米饭或是藜麦,在食用之前芬兰人民还喜欢将黄油和水煮鸡蛋捣碎后涂抹在顶部,一口下去,外酥里嫩,浓郁的麦香和奶香释放出来。

Kalakukko 鱼馅饼

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Kalakukko 是“荤”版的 Karjalanpiirakka(卡累利阿派) ,而且它的体型更大一些,里面塞满了一种叫做 Muikku 类似于小型鲱鱼的鱼肉。由于营养价值高又便于携带,它成为了很多上班族午饭的首选,不过,这种将鱼肉塞进面团里一起烤制的方法是不是有点颠覆你对面包的看法?

Smoked salmon 熏鲑鱼

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芬兰以拥有星罗棋布的湖泊而闻名于世,所以在这里吃上新鲜的鱼肉并非难事。不过在芬兰人民的餐桌中最常见的河鱼估计是鲑鱼了,对于鲑鱼的烹饪方式不尽其数,但是最受芬兰人民喜爱的还是熏鲑鱼了,冷熏和热熏两种制作方法总有一种能让你明白为什么芬兰人离不开熏鲑鱼,你可以在芬兰的农贸市场、专卖店等地方买到冷熏鲑鱼,或者你也可以选择在夏季餐厅的露台上,高雅的享受一顿美味的熏鲑鱼,顿时幸福感爆棚。

Silly Ja Uddet Perunat 鲱鱼与新土豆

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假若你在芬兰的餐厅里用餐,你会发现很多当地人会选择盐渍鲱鱼(Pickled Herring)作为开胃菜,盐渍鲱鱼在餐桌上的地位实则和拍黄瓜在中国菜中的地位是一样的,没有五味杂陈的香料作为佐料,简单的盐渍让鲱鱼本身自带的鲜味刺激了每个人的味蕾,让人食欲大增。

盐渍鲱鱼

不过说到鲱鱼,怎么能忘记它的 CP:新土豆呢!在芬兰,大概有土豆的地方就有幸福感吧!新土豆甚至比一颗鸡蛋还要小,芬兰人民通常将其与鲱鱼搭配摆盘一起食用,或是简单的拌着特殊的菌菇酱甚至是黄油一起食用,口感虽然和平常我们吃到的土豆相差无几,不过来芬兰不体验一下将这只萌萌哒的小精灵一口塞进嘴巴的新鲜感,不是有点可惜吗?

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Makkara 香肠

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在芬兰人的眼中,炸鸡不是啤酒的最佳搭配,取而代之的是 Makkara ,也就是我们所说的香肠。据说芬兰人民吃的肉食有三分之一被制成了香肠,所以在芬兰的菜市里颜色、大小、口味不一的香肠绝对会让你眼花缭乱。人们爱吃香肠,尤其是烤香肠 Grillmakkara,很多芬兰家庭在度假时绝对少不了烤香肠这一项活动,烤至金黄的的肥硕香肠表面淋上一层芥末酱(Mustard)是很多芬兰人这辈子都无法忘记的味道。

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不过在众多 Makkara 中,应该有一种会让你膛目结舌的香肠,名叫 Mustamakkara(血肠),没有几分胆量的朋友恐怕会被它黑不溜秋的颜色所吓跑。这种香肠的特别在于它由动物的血制成的,而非肉类,形似中国南方一带吃的血肠,更有意思的是芬兰人民喜欢沾着越橘莓酱一起食用,想想用香肠沾着甜味果酱是不是有点颠覆三观啊!

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Leipäjuusto 芬兰奶酪

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Leipäjuusto

来欧洲少不了奶酪,当然芬兰也不例外,最特别和值得尝试的是这种被形象描述为“嘎吱嘎吱响的奶酪“——Leipäjuusto,有些人甚至称其为“奶酪面包”。这种奶酪除了提炼于我们司空见惯的牛奶,还可以是鹿奶或羊奶。经冷凝成形后煎或烤直至微焦,将其切成楔形形状后再沾着云莓果酱一起吃,和面包的吃法真的有异曲同工之妙。淡淡的奶香在不断的咀嚼中填满整个喉腔,让芬兰人民对此爱得刻苦铭心。

看到最后是不是发现芬兰人民的胃有点“怪”。但是这么多不一样的芬兰美食将会带来的全新体验是不是让你跃跃欲试,那就趁早行动吧!